Las cebollas encurtidas se caracterizan por su alto contenido de antioxidantes. Las cebollas en general trabajan para combatir los radicales libres en el cuerpo y proteger las células del daño resultante de la oxidación. Esto aumenta en las cebollas encurtidas debido al proceso de decapado, lo que estimula la producción de más de estos. compuestos beneficiosos
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